Определение качества маточного молочка В Японии имеется четко установленный стандарт на м.м. Т.Накамура (1985) сообщил, что основными пробами являются проба на кипячение, наличие взвешенных веществ, проба на чистоту. Стандарт требует кислотность 3,5- 4,5, по Кьельдалю 1,9-2,5%, сахара 9-13%, воды 22%, чистота без личинок и воска. Проверочные показателя: преломление, газовая хроматография, определение четвертичного аммония, анализ белков, изменение ацетил-холина, количество выделенных газов. А.Пауна (1979) предложил колориметрическую методику опреде¬ления протеинов в м.м. П.Т.Аллес и Г.К.Аллес (1985) определили физиологическую актив¬ность м.м. по выращиванию личинок. Т.В.Вахонина с сотр. (1987) видели ведущую пробу в изучении содержания SH-rpyпп через 2 часа. 1,22- 1,3, через 15 часов - 0,89 мкм/ 1 мл. В 1992 г. Т.В.Вахонина обобщила основные требования к контролю над качеством м.м. Она полагает, что качество зависит от технологии приготовления, заготовки, транспорти¬ровки и хранения. 1. Органометрический анализ - определение визуально цвета (чем светлее, тем лучше), запаха (кислый - это снижение качества), тягуче¬сти (чем больше, тем старее м.м.). 2. Микроскопическое исследование с водно-щелочным раствором определяет по пыльцевым зернам место забора м.м. Выявляется фаль¬сификация - части личинок. М.м. чистое, если на 1 г приходится 1 куб.мм случайных примесей. 3. Физико-химические показатели: вода 60-70%, кислотности (3,2—5), общий азот по Кьельдалю (1,9- 2,5%), сырой протеин (11,9- 15,6%), сахар (9-13%), зола (1,5%), водный (22-31%) и спиртовый (1 4-22%) экстракта. 4. Проба па кипячение: 1) с гидроокисью калия - запах аммиака, 2) опалесценция с водой, 3) хлористой ртутью - белый осадок, 4) с раствором йода - красный осадок. 5. Проверка на содержание тяжелых металлов, мышьяка, тетрацик¬лина. Л.Н.Брайнес, Л.Н.Гамов в 1962 г. применили рефрактометр для определения влажности. Биологическая активность определяется количеством выживания личинок (на 6 дней 180 мг) - П.Аллес. Литература: Э.А.Лудянский. Руководство по апитерапии (лечение пчелиным ядом, медом, прополисом, цветочной пыльцой и другими продуктами пчеловодства) для врачей, студентов медицинских вузов и пчеловодов.

Определение качества маточного молочка

В Японии имеется четко установленный
стандарт на м.м.

Т.Накамура (1985) сообщил, что основными
пробами являются проба на кипячение,
наличие взвешенных веществ, проба на
чистоту. Стандарт требует кислотность 3,5-
4,5, по Кьельдалю 1,9-2,5%, сахара 9-13%,
воды 22%, чистота без личинок и воска.

Проверочные показателя: преломление,
газовая хроматография, определение
четвертичного аммония, анализ белков,
изменение ацетил-холина, количество
выделенных газов.

А.Пауна (1979) предложил колориметрическую
методику опреде¬ления протеинов в м.м.

П.Т.Аллес и Г.К.Аллес (1985) определили
физиологическую актив¬ность м.м. по
выращиванию личинок. Т.В.Вахонина с сотр.
(1987) видели ведущую пробу в изучении
содержания SH-rpyпп через 2 часа. 1,22-
1,3, через 15 часов - 0,89 мкм/ 1 мл. В
1992 г. Т.В.Вахонина обобщила основные
требования к контролю над качеством м.м.
Она полагает, что качество зависит от
технологии приготовления, заготовки,
транспорти¬ровки и хранения.

1. Органометрический анализ -
определение визуально цвета (чем светлее,
тем лучше), запаха (кислый - это снижение
качества), тягуче¬сти (чем больше, тем
старее м.м.).

2. Микроскопическое исследование с
водно-щелочным раствором определяет по
пыльцевым зернам место забора м.м.
Выявляется фаль¬сификация - части личинок.
М.м. чистое, если на 1 г приходится 1
куб.мм случайных примесей.

3. Физико-химические показатели: вода
60-70%, кислотности
(3,2—5), общий азот по Кьельдалю (1,9-
2,5%), сырой протеин (11,9-
15,6%), сахар (9-13%), зола (1,5%), водный
(22-31%) и спиртовый
(1 4-22%) экстракта.

4. Проба па кипячение: 1) с
гидроокисью калия - запах аммиака, 2)
опалесценция с водой, 3) хлористой ртутью
- белый осадок, 4) с раствором йода -
красный осадок.

5. Проверка на содержание тяжелых
металлов, мышьяка, тетрацик¬лина.

Л.Н.Брайнес, Л.Н.Гамов в 1962 г. применили
рефрактометр для определения влажности.

Биологическая активность определяется
количеством выживания личинок (на 6 дней
180 мг) - П.Аллес.

Литература: Э.А.Лудянский. Руководство по
апитерапии (лечение пчелиным ядом, медом,
прополисом, цветочной пыльцой и другими
продуктами пчеловодства) для врачей,
студентов медицинских вузов и пчеловодов.
– Вологда, 1994.