Рецепты долголетия по А.Н.Рыбальченко Молоко с медом. Горячее молоко, мед и сливочное масло тщательно перемещать. 150 г молока, 1 столовая ложка меда, 30 г сливочного масла. Кумыс с медом. В бутылку с кумысом добавить мед и дрожжи, затем взболтать. Бутылку закупорить пробкой, обвязать проволокой и выдержать при комнатной температуре 4-5 дней. 0,5 л кумыса, 4 столовые ложки меда, 1 чайная ложка дрожжей. Молоко с яйцом и медом. В миску разбить яйцо, добавить мед и, непрерывно помешивая, вливать туда горячее молоко. Готовый напиток процедить. 120 г молока, 40 г меда, 1 яйцо. Молоко с черничным соком и медом. Молоко смешать, с черничным или малиновым соком. 1 стакан молока, 20 г сока, 1 чайная ложка меда. Медовое мороженое. Сливки и мед хорошо перемешать и заморозить. 1 л сливок, 0,3 г меда. Чай с молоком и медом. В стакан с молоком налить заварку чая, добавить мед, долить кипятка и размешать. 75 г молока, 20 г меда, 1/4 стакана заварки чая. Холодный медовый чай. В стакан с молоком добавить мед и долить несладкую заварку чая. 30 г молока, 30 г меда, заварка чая. Молоко с морковью и медом. В морковное пюре добавить молоко, мед и сок лимона. Все это хорошо перемешать. 250 г моркови, 0,75 л молока, 2-3 столовых ложки меда, сок 1 лимона. Ореховое молоко с медом. В кастрюлю с водой добавить рубленные орехи и мед. Смесь вскипятить хорошо охладить, добавить молоко и процедить. 250 г воды, 4 столовых ложки рубленных орехов, 4 столовых ложки меда, 0,75 л холодного молока. Напиток из меда, моркови и лимона. Морковь промыть и потереть на мелкой терке. Отжать сок и смешать его с охлажденной кипяченной водой. Добавить туда мед, сок лимона и соль по вкусу. 1 кг моркови, 2 столовые ложки меда, сок 1 лимона. Творог с молоком и медом. Свежий творог положить в тарелку, размять с медом и залить молоком. 50 г творога, 20 г меда, 200 г молока. Молоко с шиповником и медом. Очищенные от семян плоды шиповника замочить в воде на 2-3 часа, затем варить в течение 10 минут, после чего плоды протереть через сито. Полученный экстракт соединить с молоком и медом и взбить в миксере. 100 г плодов шиповника, 800 г молока, 100 г меда. Молочно-медовый гоголь-моголь. Смешать яйца, молоко, мед, лимонный или апельсиновый сок. Все взбить до получения однородной массы, 0,5 л холодного молока, 2 яйца, 9 столовых ложки меда, 100 г сока. Домашний напиток. В горячий крепкий кофе добавить мед, смесь, paзмешать, охладить, затем влить в нее молоко и минеральную воду. 0,5 л кофе, 3-4 столовых ложки меда, 250 г молока, 250 г минеральной воды. Освежающий медовый напиток. Замочить малину в уксусе на 5 дней, изредка помешивая и раздавли¬вая ложечкой ягоды. Затем процедить через марлю, добавить мед и кипятить 5 минут. Теплую смесь, разлить в бутылки. На стакан холодной кипяченой воды берут 3 столовые ложки полученной жидкости и освежающий напиток готов к употреблению. 1 кг малины, 1 кг меда, 400 г уксуса. Напиток клюквенный медовый. Кипяченую воду смешать, с клюквенным соком и медом. Смесь хорошо перемешать и охладить, после чего напиток будет готов к употреблению. 150 г воды, 3 стакана сока, 1 столовая ложка меда. Напиток земляничный медовый. Смешать, молоко с медом и земляникой, добавить по вкусу соль и взбить, чтобы получилась однородная масса. 400 г молока, 2 столовые ложки меда, 1/2 стакана растертых ягод земляники, соль по вкусу. Напиток малиновый медовый. К молоку добавить малиновый сок и мед. Все хорошо перемешать и разбавить водой по вкусу. 200 г молока, 2 столовые ложки малинового сока, 1 столовая ложка меда. Медовый напиток. Мед растворить в горячей воде. После охлаждения раствора до температуры 25С добавить в него дрожжи, сок лимона и поставить в теплое место на 10-12 часов для брожения. После этого напиток процедить и охладить. 750 г воды, 250 г меда, 5 г дрожжей, сок лимона. Напиток вишневый медовый. Смешать вишневый и лимонный соки, добавить мед, соль и все тщательно растворить в молоке. 500 г молока, 2,5 стакана вишневого сока, 5 столовых ложек лимонного сока, 10 столовых ложек меда, соль по вкусу. Медовый напиток с сыром. Тертый сыр, желток, мед и молоко хорошо смешать в миксере и охладить. 50 г тертого сыра, желток 1 яйца, 30 г меда и 10 г молока. Лимонад горячий. В лимонный и малиновый сироп добавить мед, все хорошо смешать и разбавить горячей водой. 25 г лимонного сиропа, 20 г малинового сиропа, 10 г меда, 150 г воды горячей. Мокко-актив. Горячий крепкий черный кофе профильтровать через марлю, доба¬вить в него сок лимона и меда. 1 л воды, 100 г натурального черного кофе, сок лимона, 4-6 столовых ложек меда. Сладкий пунш. В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, черный перец (горошек), лавровый лист и кипятить несколько минут. Затем закрыть посуду крышкой, настоять смесь 5- 10 минут и процедить. В отвар положить мед и размешать. 1 л воды, 125 г меда, пряности по вкусу. Медовый флипп. Молоко, мед, желток хорошо смешать в миксере, затем в смесь добавить пищевой мед. 120 г молока, 50 г меда, желток 1 яйца, 1- 2 куска пищевого льда. Бал (сладкий, напиток). В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, перец и лавровый лист. После закипания посуду снять с плиты и плотно накрыть крышкой. Через 10-15 минут добавить мед, напиток размешать и процедить. 25 г меда, 0,5 г перца черного, 0,5 г лаврового листа, 1 г имбиря, 5 г корицы, 1 г гвоздики, 200 г воды. Отлученцы смоленские. К истертой в порошок сухой малине добавить толченые орехи и толченые сухари из ржаного хлеба в соотношении 1:1. Мед вскипятить, добавить к нему приготовленную смесь и уварить до густоты. Получен¬ную массу разложить на противень лепешками, охладить и подсушить. 350 г меда, 3 стакана смеси из малины, орехов и сухарей. Яичница с медом. Сковородку смазать сливочным маслом, разогреть и разбить на нее яйца так, чтобы желтки остались целыми. Полить яичные белки разо¬гретым медом и жарить яичницу 1-2 минуты, а затем довести до готовности в духовке. 2 яйца, 20 г меда, 5 г сливочного масла. Молодой картофель с медом. Мелкий неочищенный молодой картофель залить, кипящей водой, чтобы отделилась от него кожура, затем промыть и просушить его. После этого взять мед с ванильным сахаром, поставить в эмалированной кастрюле на слабый огонь, положить в него картофель и варить до готовности, 12-15 картофелин, 300 г меда, ванильный сахар по потребности. Плов с сушеными фруктами и медом. Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль обжарить в топленом масле, добавить мед, влить воду и варить 10 минут. Подавать с отваренным отдельно рисом под собственным соусом. 150 г риса, 50 г масла топленого, 20 г кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г миндаля. Рис с медом. Рис перебрать и промыть теплой водой, сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. В приготовленный рис положить изюм, обжаренные орехи, мед и тщательно перемешать. Лапша молочная с медом. В кипящее молоко всыпать лапшу, добавить соль, мед и варить 20 минут. Когда лапша станет мягкой, добавить в нее сливочное масло. 750 г молока, 50 г лапши, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка масла, соль по вкусу. Суп перловый молочный с медом. Промытую перловую крупу варить в воде 40- 50 минут почти до готовности. Затем залить молоком и продолжать варить еще 15 минут, добавив в нее мед, масло и соль. 3 столовые ложки перловой крупы, 3 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу. Мясо, тушеное с медом и черносливом. Сырое мясо, нарезать на порции, обжарить и сложить в сотейник. Добавить пассированный лук, томат и промытый и очищенный от косточек чернослив. Все это тушить на медленном огне до готовности. Перед едой в сотейник добавить мед. 80 г мяса, 5 г жира, 5 г лука, 15 г сушеного чернослива без косточек, 10 г меда, специи и соль добавлять по вкусу. Баранина, тушеная с медом. Баранину нарезать, порциями (на 2-3 куска), посыпать солью и перцем и обжарить в жире. Куски жареного мяса положить в сотейник, залить бульоном, сваренным из костей, добавить мед, томатную пасту и специи (кориандр, корицу, гвоздику), уложенные в марлевый мешочек и тушить до готовности. После этого бульон слить, приготовить на нем негустой красный соус, залить им мясо и прокипятить. Подавать мясо с рассыпчатой рисовой кашей. 120 г баранины, 7 г жира топленого, 5 г томата-пюре, 20 г меда, 3 г муки пшеничной, 0,5 г специй на 1 кг мяса, соль по вкусу. Морс из плодов шиповника и яблок. Очищенные плоды шиповника и яблоки промыть, нарезать мелкими кусочками, сложить, отдельно и посыпать сахаром. Затем залить холод¬ной водой и кипятить несколько минут. Отвар процедить, добавить в него мед по вкусу, лимонный сок или кислоту. 3-4 столовые ложки ягод шиповника, 4-5 кислых яблок, 3-4 столо¬вые ложки меда, 2 столовые ложки сахара. Фруктово-медовый квас. Развести в кипящей воде мед, удалить пену и охладить до темпера¬туры 25С. В охлажденное сусло влить процеженный сок красной смородины, черники или малины, добавить, распущенные пищевые дрожжи. После сбраживания, когда квас посветлеет, процедить его через марлю, разлить, по бутылкам и закупорить пробками. После этого необходимо поставить квас в прохладное помещение на 20-40 дней для полного созревания. 10 л воды, 2,5 кг меда, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей, 6 л сока. Медовый квас с пряностями. В эмалированную посуду влить воду, опустить в нее марлевый узелок с пряностями и кипятить на малом огне 5 минут. Затем пряности удалить. В охлажденную до 40 С пряную воду добавить мед, лимонную кислоту, жидкость размешать и охладить до 20-25С, после чего доба¬вить 2-3 ложечки разведенных дрожжей и 50-100 г изюма. Когда сусло начнет бродить, его перелить в бутылку через воронку с марлей, сложить в каждую 2-3 изюмины, закупорить пробками и оставить при температуре 12-15 C, чтобы холодом затормозить брожение. Через 5 дней квас будет готов к употреблению. На 10 л воды нужно: 1,2 кг меда, 50 г лимонной кислоты, 3-5 столовых ложек распущенных дрожжей, 100 г изюма, пряности (хмель, корица, кардамон, имбирь, гвоздика) добавлять по вкусу. Пудинг медовый. Нарезать тонкими дольками яблоки, добавить мед, муку, масло сливочное, сок и мелко нарезанную цедру лимона, соль. Все переме¬шать, положить в форму, смазанную маслом, и печь в течение часа. 400 г яблок, 200 г кукурузной муки, 200 г пшеничной муки, 350 г меда, 40 г масла, сок лимона, 1 столовая ложка пищевой соды, соль по вкусу. Варенье из клюквы, яблок и орехов с медом. Клюкву перебрать, промыть и выложить в кастрюлю. Влить полста¬кана воды, накрыть крышкой и варить, пока ягоды не станут мягкими. Затем их размять и протереть сквозь сито. Мед вскипятить отдельно, положить в него протертую клюкву, очищенные и нарезанные дольками яблоки, очищенные орехи и варить в течение 1 часа. 1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан орехов, 3 кг меда. Черника с медом и орехами. Ягоды перебрать, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, затем разложить в широкой посуде, залить медом и посыпать измель¬ченными орехами. 600 г ягод черники, 150 г меда, 100 г измельченных орехов. Виноград на меде. Грозди винограда положить в банку с широким горлышком, стараясь не мять ягоды. Затем приготовить сироп из меда, уксуса и пряностей и прокипятить его 20 минут, снять пену. Виноград залить горячим сиропом и герметично закупорить банку. 3,5 кг винограда, 2 кг меда, 0,5 л уксуса, корица, гвоздика - по вкусу. Пряники пчеловодные. В муку добавить мед, соду и пряности, яйца. Замесить тесто и после того, как оно подойдет, разложить большим пластом на смазанный маслом противень. Выпекать при умеренной температуре. Затем разре¬зать его на отдельные куски и заглазировать взбитой на яичном белке сахарной пудрой. 0,5 кг муки, 0,5 кг меда, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды и столько же пряностей. Ореховое печенье с медом. Размельчить слегка поджаренные ядра орехов, посыпать сахарной пудрой. Перемещать все это сначала с мукой, а затем с медом до получения однородной массы. Готовое тесто выложить порциями на противень, смазанный сливочным маслом и выпекать в духовке в течение 12-15 минут при температуре 170-200 С. 150 г муки пшеничной, 250 г меда, 350 г сахарной пудры, 300 г орехов. Медовое пирожное. Масло взбить с засахарившимся медом, постепенно прибавляя к смеси по одному желтку, пока масса не станет светлой и не удвоится в объеме. Затем прибавить большую часть просеянной муки, сметану, размельченные орехи и размешать. Остальную муку добавлять по частям со взбитыми белками. Тесто выложить в смазанные жиром и обсыпан¬ные мукой формы и печь в течение 30-40 минут. Пирожное готово, если воткнутая в него палочка остается сухой. Вынуть из формы пирожное и посыпать сахарной пудрой. 120 г пшеничной муки, 200 г сметаны, 400 г масла сливочного, 100 г муки, 4 яйца, сахарную пудру добавлять по вкусу. Медовик «Дед Moрoз». Муку просеять и смешать с содой. Яйца разбить, смешать с сахарным песком, медом и хорошо взбить. Затем, продолжая перемешивание, постепенно добавить муку и изюм, после чего добавить тонкой струйкой молоко. Тесто хорошо вымесить, выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовом шкафу на небольшом огне. Полуготовый медо¬вик покрыть белковой глазурью и продолжать выпекать до готовности. Продукты для теста: 2 стакана муки, 1 стакан меда, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан молока, изюм, 3 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/4 чайной ложки пищевой соды. Продукты для глазури: 3 яичных белка, 1/2 стакана сахарной пудры, свежие яичные белки вначале смешать с сахарной пудрой, затем взбить до густой иены. Методики использования продуктов пчеловодства К ним относится использование натуральных продуктов в чистом виде (мед, цветочная пыльца, перга, тела пчел, маточное молочко), а также в смесях и в добавках к другим продуктам, полученных в мире фауны и флоры. Мед применялся как чистый, так и разведенный в водопроводной, минеральной, серебряной, талой, «живой» воде, в мо¬локе и кисломолочных продуктах, а также в различных изделиях из теста, мяса, молока, овощей и яиц. Жареные тела пчел в оливковом или подсолнечном масле - блюдо очень распространенное в Шри Ланка и Индии. В Эфиопии и Сомали любят включать в рацион питания тела личинок пчел как источник натуральных жиров и белков. Восковые конфеты с жидким медом получили признательность на Украине и в Чехословакии. В монографии «Медовая кулинария» авторы попытались обобщить многонациональный опыт использования меда для кулинарных целей. Нами в различных разделах книг приводятся различные кулинарные рецепты, которые быстро становятся библиографической редкостью. Гоголь-моголь медовый. 1. Взбивается одно яйцо, добавляется 2 столовые ложки меда, немного соли, немного тертого муската, перемешивают, вливают в 3/4 стакана молока и процеживают. 2. 2 яичных желтка с 3 столовыми ложками меда добавляют немного соли, ванильного прополиса и вливают 1,5 стакана кипяченого молока, перемешивают и процеживают. 3. Энергично набивают 2 яичных желтка до образования массы желтого цвета, добавляют 5 столовых ложек меда, полстакана земля¬ничного сока и щепотку соли. После тщательного перемешивания смесь вливают в два стакана кипяченого холодного молока, смешанного с полстакана холодной кипяченой воды. Полученную смесь вливают в яичные белки, взбитые в пену. 4. К стакану холодного кипяченого молока добавляют одно яйцо, 3 столовых ложки меда, столовую ложку апельсинового сока. Взбалтывают. Нами применялись для диетических целей мед и цветочная пыльца у трех групп людей. 1) 38 студентов, у которых развился невроз истощения, получали во время экзаменационной сессии мед по 30 г 2 раза в день и цветочную пыльцу по чайной ложке 3 раза в день в течение 20 дней. Невроз истощения характеризовался эмоциональной неустойчивостью, нарушением процессов памяти, недостаточной усидчивостью, выражен¬ной бессонницей, апатией к занятиям. После проведенного курса лечения отмечалась четкая тенденция к нормализации психологического профи¬ля наших больных, сгладились симптомы функциональных нарушений головного мозга, значительно уменьшилась астенизация. Нами реко¬мендовалось работникам умственного труда при чрезвычайной нагрузке вводить в пищу мед и цветочную пыльцу. Подобные явления наблюда¬лись нами при апробации таблеток «Тонус» Пензенской фирмы «Био- кор» у больных астеническим синдромом травматической этиологии. 2. При лечении больших дозированным голоданием по Николаеву или Бреггу на 7-8 день зачастую развивался билиарный криз с болевым синдромом вследствие скопления невостребованной желчи в желчном пузыре. Таким больным при исключении всех продуктов питания выда¬валась ежедневно чайная ложка меда, а на 7-8 день делался тюбаж с 10% медом. 3. Детям с врожденной ферментативной энзимопатией давалась пыльца ежедневно в течение 2-3 лет до сформирования эндогенных ферментных систем. 4. При операции на прямой кишке мед назначался в теплой воде как источник энергии, витаминов, микроэлементов и ферментов до снятия швов. Такое изменение диеты позволяло ускорить, заживление послео¬перационной раны. Наоборот, при операциях на верхней части желудоч¬но- кишечного тракта мед вводился клизмой и суппозиториями, чтобы избавить желудок от дополнительной травматизации съеденной пищи. Исследования продуктов пчеловодства в диететике продолжаются. Они должны сыграть, свою роль в создании сбалансированного питания как у здоровых, так и больных людей. Литература: Э.А.Лудянский. Руководство по апитерапии (лечение пчелиным ядом, медом, прополисом, цветочной пыльцой и другими продуктами пчеловодства) для врачей, студентов медицинских вузов и пчеловодов.

Рецепты долголетия по А.Н.Рыбальченко

Молоко с медом.

Горячее молоко, мед и сливочное масло
тщательно перемещать.
150 г молока, 1 столовая ложка меда, 30
г сливочного масла.

Кумыс с медом.

В бутылку с кумысом добавить мед и дрожжи,
затем взболтать. Бутылку закупорить
пробкой, обвязать проволокой и выдержать
при комнатной температуре 4-5 дней.
0,5 л кумыса, 4 столовые ложки меда, 1
чайная ложка дрожжей.

Молоко с яйцом и медом.

В миску разбить яйцо, добавить мед и,
непрерывно помешивая, вливать туда горячее
молоко. Готовый напиток процедить.
120 г молока, 40 г меда, 1 яйцо.

Молоко с черничным соком и медом.

Молоко смешать, с черничным или малиновым
соком.
1 стакан молока, 20 г сока, 1 чайная
ложка меда.

Медовое мороженое.

Сливки и мед хорошо перемешать и
заморозить.
1 л сливок, 0,3 г меда.

Чай с молоком и медом.

В стакан с молоком налить заварку чая,
добавить мед, долить кипятка и размешать.
75 г молока, 20 г меда, 1/4 стакана
заварки чая.

Холодный медовый чай.

В стакан с молоком добавить мед и долить
несладкую заварку чая.
30 г молока, 30 г меда, заварка чая.

Молоко с морковью и медом.

В морковное пюре добавить молоко, мед и
сок лимона. Все это хорошо перемешать.
250 г моркови, 0,75 л молока, 2-3 столовых
ложки меда, сок 1 лимона.

Ореховое молоко с медом.

В кастрюлю с водой добавить рубленные
орехи и мед. Смесь вскипятить хорошо
охладить, добавить молоко и процедить.
250 г воды, 4 столовых ложки рубленных
орехов, 4 столовых ложки меда, 0,75 л
холодного молока.

Напиток из меда, моркови и лимона.

Морковь промыть и потереть на мелкой
терке. Отжать сок и смешать его с
охлажденной кипяченной водой. Добавить
туда мед, сок лимона и соль по вкусу.
1 кг моркови, 2 столовые ложки меда, сок
1 лимона.

Творог с молоком и медом.

Свежий творог положить в тарелку, размять
с медом и залить молоком.
50 г творога, 20 г меда, 200 г молока.

Молоко с шиповником и медом.

Очищенные от семян плоды шиповника
замочить в воде на 2-3 часа, затем варить
в течение 10 минут, после чего плоды
протереть через сито. Полученный экстракт
соединить с молоком и медом и взбить в
миксере.
100 г плодов шиповника, 800 г молока, 100
г меда.

Молочно-медовый гоголь-моголь.

Смешать яйца, молоко, мед, лимонный или
апельсиновый сок. Все взбить до получения
однородной массы,
0,5 л холодного молока, 2 яйца, 9 столовых
ложки меда, 100 г сока.

Домашний напиток.

В горячий крепкий кофе добавить мед,
смесь, paзмешать, охладить,
затем влить в нее молоко и минеральную
воду.
0,5 л кофе, 3-4 столовых ложки меда, 250 г
молока, 250 г минеральной воды.

Освежающий медовый напиток.

Замочить малину в уксусе на 5 дней,
изредка помешивая и раздавли¬вая ложечкой
ягоды. Затем процедить через марлю,
добавить мед и кипятить 5 минут. Теплую
смесь, разлить в бутылки. На стакан
холодной кипяченой воды берут 3 столовые
ложки полученной жидкости и освежающий
напиток готов к употреблению.
1 кг малины, 1 кг меда, 400 г уксуса.

Напиток клюквенный медовый.

Кипяченую воду смешать, с клюквенным соком
и медом. Смесь хорошо перемешать и
охладить, после чего напиток будет готов к
употреблению.
150 г воды, 3 стакана сока, 1 столовая
ложка меда.

Напиток земляничный медовый.

Смешать, молоко с медом и земляникой,
добавить по вкусу соль и взбить, чтобы
получилась однородная масса.
400 г молока, 2 столовые ложки меда, 1/2
стакана растертых ягод земляники, соль по
вкусу.

Напиток малиновый медовый.

К молоку добавить малиновый сок и мед. Все
хорошо перемешать и разбавить водой по
вкусу.
200 г молока, 2 столовые ложки малинового
сока, 1 столовая ложка меда.

Медовый напиток.

Мед растворить в горячей воде. После
охлаждения раствора до температуры 25С
добавить в него дрожжи, сок лимона и
поставить в теплое место на 10-12 часов
для брожения. После этого напиток
процедить и охладить.
750 г воды, 250 г меда, 5 г дрожжей, сок
лимона.

Напиток вишневый медовый.

Смешать вишневый и лимонный соки, добавить
мед, соль и все тщательно растворить в
молоке.
500 г молока, 2,5 стакана вишневого сока,
5 столовых ложек лимонного сока, 10
столовых ложек меда, соль по вкусу.

Медовый напиток с сыром.

Тертый сыр, желток, мед и молоко хорошо
смешать в миксере и охладить.
50 г тертого сыра, желток 1 яйца, 30 г
меда и 10 г молока.

Лимонад горячий.

В лимонный и малиновый сироп добавить мед,
все хорошо смешать и разбавить горячей
водой.
25 г лимонного сиропа, 20 г малинового
сиропа, 10 г меда, 150 г воды горячей.

Мокко-актив.

Горячий крепкий черный кофе профильтровать
через марлю, доба¬вить в него сок лимона и
меда.
1 л воды, 100 г натурального черного кофе,
сок лимона, 4-6 столовых ложек меда.

Сладкий пунш.

В кипящую воду положить имбирь, корицу,
гвоздику, черный перец (горошек), лавровый
лист и кипятить несколько минут. Затем
закрыть посуду крышкой, настоять смесь 5-
10 минут и процедить. В отвар положить мед
и размешать.
1 л воды, 125 г меда, пряности по вкусу.

Медовый флипп.

Молоко, мед, желток хорошо смешать в
миксере, затем в смесь добавить пищевой
мед.
120 г молока, 50 г меда, желток 1 яйца, 1-
2 куска пищевого льда.

Бал (сладкий, напиток).

В кипящую воду положить имбирь, корицу,
гвоздику, перец и лавровый лист. После
закипания посуду снять с плиты и плотно
накрыть крышкой. Через 10-15 минут
добавить мед, напиток размешать и
процедить.
25 г меда, 0,5 г перца черного, 0,5 г
лаврового листа, 1 г имбиря, 5 г корицы, 1
г гвоздики, 200 г воды.

Отлученцы смоленские.

К истертой в порошок сухой малине добавить
толченые орехи и толченые сухари из
ржаного хлеба в соотношении 1:1. Мед
вскипятить, добавить к нему приготовленную
смесь и уварить до густоты. Получен¬ную
массу разложить на противень лепешками,
охладить и подсушить.
350 г меда, 3 стакана смеси из малины,
орехов и сухарей.

Яичница с медом.

Сковородку смазать сливочным маслом,
разогреть и разбить на нее яйца так, чтобы
желтки остались целыми. Полить яичные
белки разо¬гретым медом и жарить яичницу
1-2 минуты, а затем довести до готовности
в духовке.
2 яйца, 20 г меда, 5 г сливочного масла.

Молодой картофель с медом.

Мелкий неочищенный молодой картофель
залить, кипящей водой, чтобы отделилась от
него кожура, затем промыть и просушить
его. После этого взять мед с ванильным
сахаром, поставить в эмалированной
кастрюле на слабый огонь, положить в него
картофель и варить до готовности,
12-15 картофелин, 300 г меда, ванильный
сахар по потребности.

Плов с сушеными фруктами и медом.

Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко
нарезанный миндаль обжарить в топленом
масле, добавить мед, влить воду и варить
10 минут. Подавать с отваренным отдельно
рисом под собственным соусом.
150 г риса, 50 г масла топленого, 20 г
кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г
миндаля.

Рис с медом.

Рис перебрать и промыть теплой водой,
сварить в слегка подсоленной воде,
откинуть на сито и охладить. В
приготовленный рис положить изюм,
обжаренные орехи, мед и тщательно
перемешать.

Лапша молочная с медом.

В кипящее молоко всыпать лапшу, добавить
соль, мед и варить 20 минут. Когда лапша
станет мягкой, добавить в нее сливочное
масло.
750 г молока, 50 г лапши, 1 столовая ложка
меда, 1 столовая ложка масла, соль по
вкусу.

Суп перловый молочный с медом.

Промытую перловую крупу варить в воде 40-
50 минут почти до готовности. Затем залить
молоком и продолжать варить еще 15 минут,
добавив в нее мед, масло и соль.
3 столовые ложки перловой крупы, 3 стакана
молока, 1 столовая ложка сливочного масла,
соль по вкусу.

Мясо, тушеное с медом и черносливом.

Сырое мясо, нарезать на порции, обжарить и
сложить в сотейник. Добавить пассированный
лук, томат и промытый и очищенный от
косточек чернослив. Все это тушить на
медленном огне до готовности. Перед едой в
сотейник добавить мед.
80 г мяса, 5 г жира, 5 г лука, 15 г
сушеного чернослива без косточек, 10 г
меда, специи и соль добавлять по вкусу.

Баранина, тушеная с медом.

Баранину нарезать, порциями (на 2-3
куска), посыпать солью и перцем и обжарить
в жире. Куски жареного мяса положить в
сотейник, залить бульоном, сваренным из
костей, добавить мед, томатную пасту и
специи (кориандр, корицу, гвоздику),
уложенные в марлевый мешочек и тушить до
готовности. После этого бульон слить,
приготовить на нем негустой красный соус,
залить им мясо и прокипятить. Подавать
мясо с рассыпчатой рисовой кашей.
120 г баранины, 7 г жира топленого, 5 г
томата-пюре, 20 г меда, 3 г муки
пшеничной, 0,5 г специй на 1 кг мяса, соль
по вкусу.

Морс из плодов шиповника и яблок.

Очищенные плоды шиповника и яблоки
промыть, нарезать мелкими кусочками,
сложить, отдельно и посыпать сахаром.
Затем залить холод¬ной водой и кипятить
несколько минут. Отвар процедить, добавить
в него мед по вкусу, лимонный сок или
кислоту.
3-4 столовые ложки ягод шиповника, 4-5
кислых яблок, 3-4 столо¬вые ложки меда, 2
столовые ложки сахара.

Фруктово-медовый квас.

Развести в кипящей воде мед, удалить пену
и охладить до темпера¬туры 25С. В
охлажденное сусло влить процеженный сок
красной смородины, черники или малины,
добавить, распущенные пищевые дрожжи.
После сбраживания, когда квас посветлеет,
процедить его через марлю, разлить, по
бутылкам и закупорить пробками. После
этого необходимо поставить квас в
прохладное помещение на 20-40 дней для
полного созревания.
10 л воды, 2,5 кг меда, 100 г изюма, 1
стакан разведенных дрожжей, 6 л сока.

Медовый квас с пряностями.

В эмалированную посуду влить воду,
опустить в нее марлевый узелок с
пряностями и кипятить на малом огне 5
минут. Затем пряности удалить. В
охлажденную до 40 С пряную воду добавить
мед, лимонную кислоту, жидкость размешать
и охладить до 20-25С, после чего доба¬вить
2-3 ложечки разведенных дрожжей и 50-100 г
изюма. Когда сусло начнет бродить, его
перелить в бутылку через воронку с марлей,
сложить в каждую 2-3 изюмины, закупорить
пробками и оставить при температуре 12-15
C, чтобы холодом затормозить брожение.
Через 5 дней квас будет готов к
употреблению.
На 10 л воды нужно: 1,2 кг меда, 50 г
лимонной кислоты, 3-5 столовых ложек
распущенных дрожжей, 100 г изюма, пряности
(хмель, корица, кардамон, имбирь,
гвоздика) добавлять по вкусу.

Пудинг медовый.

Нарезать тонкими дольками яблоки, добавить
мед, муку, масло сливочное, сок и мелко
нарезанную цедру лимона, соль. Все
переме¬шать, положить в форму, смазанную
маслом, и печь в течение часа.
400 г яблок, 200 г кукурузной муки, 200 г
пшеничной муки, 350 г меда, 40 г масла,
сок лимона, 1 столовая ложка пищевой соды,
соль по вкусу.

Варенье из клюквы, яблок и орехов с медом.

Клюкву перебрать, промыть и выложить в
кастрюлю. Влить полста¬кана воды, накрыть
крышкой и варить, пока ягоды не станут
мягкими. Затем их размять и протереть
сквозь сито. Мед вскипятить отдельно,
положить в него протертую клюкву,
очищенные и нарезанные дольками яблоки,
очищенные орехи и варить в течение 1
часа.
1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан
орехов, 3 кг меда.

Черника с медом и орехами.

Ягоды перебрать, промыть холодной водой,
откинуть на дуршлаг, затем разложить в
широкой посуде, залить медом и посыпать
измель¬ченными орехами.
600 г ягод черники, 150 г меда, 100 г
измельченных орехов.

Виноград на меде.
Грозди винограда положить в банку с
широким горлышком, стараясь не мять ягоды.
Затем приготовить сироп из меда, уксуса и
пряностей и прокипятить его 20 минут,
снять пену. Виноград залить горячим
сиропом и герметично закупорить банку.
3,5 кг винограда, 2 кг меда, 0,5 л уксуса,
корица, гвоздика - по вкусу.

Пряники пчеловодные.

В муку добавить мед, соду и пряности,
яйца. Замесить тесто и после того, как оно
подойдет, разложить большим пластом на
смазанный маслом противень. Выпекать при
умеренной температуре. Затем разре¬зать
его на отдельные куски и заглазировать
взбитой на яичном белке сахарной пудрой.
0,5 кг муки, 0,5 кг меда, 2 яйца, 1/2
чайной ложки соды и столько же пряностей.

Ореховое печенье с медом.

Размельчить слегка поджаренные ядра
орехов, посыпать сахарной пудрой.
Перемещать все это сначала с мукой, а
затем с медом до получения однородной
массы. Готовое тесто выложить порциями на
противень, смазанный сливочным маслом и
выпекать в духовке в течение 12-15 минут
при температуре 170-200 С.
150 г муки пшеничной, 250 г меда, 350 г
сахарной пудры, 300 г орехов.

Медовое пирожное.

Масло взбить с засахарившимся медом,
постепенно прибавляя к смеси по одному
желтку, пока масса не станет светлой и не
удвоится в объеме. Затем прибавить большую
часть просеянной муки, сметану,
размельченные орехи и размешать. Остальную
муку добавлять по частям со взбитыми
белками. Тесто выложить в смазанные жиром
и обсыпан¬ные мукой формы и печь в течение
30-40 минут. Пирожное готово, если
воткнутая в него палочка остается сухой.
Вынуть из формы пирожное и посыпать
сахарной пудрой.
120 г пшеничной муки, 200 г сметаны, 400 г
масла сливочного, 100 г муки, 4 яйца,
сахарную пудру добавлять по вкусу.

Медовик «Дед Moрoз».

Муку просеять и смешать с содой. Яйца
разбить, смешать с сахарным песком, медом
и хорошо взбить. Затем, продолжая
перемешивание, постепенно добавить муку и
изюм, после чего добавить тонкой струйкой
молоко. Тесто хорошо вымесить, выложить в
форму, смазанную маслом, и выпекать в
духовом шкафу на небольшом огне.
Полуготовый медо¬вик покрыть белковой
глазурью и продолжать выпекать до
готовности.
Продукты для теста: 2 стакана муки, 1
стакан меда, 1 стакан сахарного песка, 1
стакан молока, изюм, 3 яйца, 2 столовые
ложки сливочного масла, 1/4 чайной ложки
пищевой соды.
Продукты для глазури: 3 яичных белка, 1/2
стакана сахарной пудры, свежие яичные
белки вначале смешать с сахарной пудрой,
затем взбить до густой иены.

Методики использования продуктов
пчеловодства

К ним относится использование натуральных
продуктов в чистом виде (мед, цветочная
пыльца, перга, тела пчел, маточное
молочко), а также в смесях и в добавках к
другим продуктам, полученных в мире фауны
и флоры. Мед применялся как чистый, так и
разведенный в водопроводной, минеральной,
серебряной, талой, «живой» воде, в мо¬локе
и кисломолочных продуктах, а также в
различных изделиях из теста, мяса, молока,
овощей и яиц.

Жареные тела пчел в оливковом или
подсолнечном масле - блюдо очень
распространенное в Шри Ланка и Индии. В
Эфиопии и Сомали любят включать в рацион
питания тела личинок пчел как источник
натуральных жиров и белков.

Восковые конфеты с жидким медом получили
признательность на Украине и в
Чехословакии.

В монографии «Медовая кулинария» авторы
попытались обобщить многонациональный опыт
использования меда для кулинарных целей.
Нами в различных разделах книг приводятся
различные кулинарные рецепты, которые
быстро становятся библиографической
редкостью.

Гоголь-моголь медовый.

1. Взбивается одно яйцо, добавляется
2 столовые ложки меда, немного соли,
немного тертого муската, перемешивают,
вливают в 3/4 стакана молока и
процеживают.
2. 2 яичных желтка с 3 столовыми
ложками меда добавляют немного соли,
ванильного прополиса и вливают 1,5 стакана
кипяченого молока, перемешивают и
процеживают.
3. Энергично набивают 2 яичных желтка
до образования массы желтого цвета,
добавляют 5 столовых ложек меда,
полстакана земля¬ничного сока и щепотку
соли. После тщательного перемешивания
смесь вливают в два стакана кипяченого
холодного молока, смешанного с полстакана
холодной кипяченой воды. Полученную смесь
вливают в
яичные белки, взбитые в пену.
4. К стакану холодного кипяченого молока
добавляют одно яйцо, 3 столовых ложки
меда, столовую ложку апельсинового сока.
Взбалтывают.

Нами применялись для диетических целей мед
и цветочная пыльца у трех групп людей.

1) 38 студентов, у которых развился невроз
истощения, получали во время
экзаменационной сессии мед по 30 г 2 раза
в день и цветочную пыльцу по чайной ложке
3 раза в день в течение 20 дней.
Невроз истощения характеризовался
эмоциональной неустойчивостью, нарушением
процессов памяти, недостаточной
усидчивостью, выражен¬ной бессонницей,
апатией к занятиям. После проведенного
курса лечения отмечалась четкая тенденция
к нормализации психологического профи¬ля
наших больных, сгладились симптомы
функциональных нарушений головного мозга,
значительно уменьшилась астенизация. Нами
реко¬мендовалось работникам умственного
труда при чрезвычайной нагрузке вводить в
пищу мед и цветочную пыльцу. Подобные
явления наблюда¬лись нами при апробации
таблеток «Тонус» Пензенской фирмы «Био-
кор» у больных астеническим синдромом
травматической этиологии.

2. При лечении больших дозированным
голоданием по Николаеву или Бреггу на 7-8
день зачастую развивался билиарный криз с
болевым синдромом вследствие скопления
невостребованной желчи в желчном пузыре.
Таким больным при исключении всех
продуктов питания выда¬валась ежедневно
чайная ложка меда, а на 7-8 день делался
тюбаж с 10% медом.

3. Детям с врожденной ферментативной
энзимопатией давалась пыльца ежедневно в
течение 2-3 лет до сформирования
эндогенных ферментных систем.

4. При операции на прямой кишке мед
назначался в теплой воде как источник
энергии, витаминов, микроэлементов и
ферментов до снятия швов. Такое изменение
диеты позволяло ускорить, заживление
послео¬перационной раны. Наоборот, при
операциях на верхней части желудоч¬но-
кишечного тракта мед вводился клизмой и
суппозиториями, чтобы избавить желудок от
дополнительной травматизации съеденной
пищи.

Исследования продуктов пчеловодства в
диететике продолжаются. Они должны
сыграть, свою роль в создании
сбалансированного питания как у здоровых,
так и больных людей.

Литература: Э.А.Лудянский. Руководство по
апитерапии (лечение пчелиным ядом, медом,
прополисом, цветочной пыльцой и другими
продуктами пчеловодства) для врачей,
студентов медицинских вузов и пчеловодов.
– Вологда, 1994.